Рецепт от Галины Ильиных
Самый простой проверенный годами способ квашения капусты.
На3-х литровую банку,плотно толкушкой уминаем шинкованную капусту,забиваем банку по плечики,вместе с капустой можно по желанию добавлять мороковь,тмин,чеснок.Всыпаем 2 столовые ложки соли. Заливаем банку холодной водой из под крана,что бы скрыло капусту и ставим в холодное место на 3 дня не закрывая крышкой,что бы квасилось,каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой,затем накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник.Капуста получается хрустящая,сочная и сохраняет свой вкус всю зиму.

Рецепт от Тамары Баркаловой
А я просто мыла зелёные помидорки, делала разрез и втыкала в него почищенный зубчик чеснока. В банку бросала все специи, чеснок,листочки черной смородины, корень и листочки хрена. А потом укладывала плотно помидорки.Раз заливала кипятком, а потом-обычным горячим рассолом:три ложки сахара, две-соли. Ничего получалось.

Рецепт от Татьяны Стручковой
ОВОЩНОЕ АССОРТИ"ОГОРОД".Капуста,кабачки,цветная капуста,2-3 дольки яблока,огурцы, помидоры, перец. 3 таблетки аспирина,100г уксуса,100г сахара,50г соли. овощи нарезать большими кусками,капусту -как на салат. Уложить в банки,и залить кипятком на 20 минут.Слить воду,в нее добавить соль и сахар,перекипятить и снова залить овощи.В банку кинуть аспирин и добавить уксус,затем закатать.ЭТО НА БАНКУ 3 ЛИТРА.

Рецепт от Натальи Клочко
КОНСЕРВИРОВАННАЯ ФАСОЛЬ
8 ст. фасоли
4 кг помидор
1 кг морковки
1 кг перца
1 кг лука
100 гр сахара
100 гр соли
100 гр уксуса
100 гр подсолнечного масла
Фасоль замочит на ночь. Утром сварить.
Помидоры перекрутить на мясорубке. Все остальные овощи порезать. Варить в среднем 30-40 минут.
Отличный салат и еще прекрасно добавлять зимой в борщ. Проверенный рецепт. Такой салат делаю уже лет 5.

Рецепт от Ольги Логиновой
Баклажаны по корейски. Баклажаны режем полу-кольцами, засыпаем щепоткой соли и немного даем постоять. За это время режем начинку: Морковь, перец болгарский режем соломкой. Помидоры перемалываем блендером. Режем укроп, петрушку, обязательно свежий базилик, чеснок, горький перец по вкусу. Через час баклажаны обрабатываем на паровой бане минут 15. Помидоры обжариваем с частью зелени и чеснока. В большой миски все перемешиваем, добавляем уксус винный или яблочный, растительное масло( какое кому нравится), соль. Выкладываем в посуду и оставляем на сутки мариноваться. Можно всю зиму хранить в холодном месте. Хорошая закуска к отварной картошечке.

Рецепт от Елены Квитко
БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ.
3-4 кг.баклажан,
по 1 кг.лука,моркови,болгарского перца,
2-2,5 кг.помидор.
Видеале все овощи пережариваются отдельно,но я уже много лет делаю этибаклажаны и жарю всёв 5-ти литровом казане: сначала лук,добавляю тёртуюна крупной тёрке морковь,режу соломкой перец и последними добавляюрезаные соломкой помидоры и тушу минут 40-45. Отдельно в сковороде жарюкружочки баклажан(толщиной примерно с палец или чуть меньше) с двухсторон. Беру пол литровые или 700 - 800грамовые банки и перекладываю:слой баклажан(это штуки три-четыре) - слой пережареных овощей(ложки2-3).Первый слой - овощи.И так до конца,в конце тоже овощи.Ставлю банкив кастрюлю и стерилизую 45- минут,потом закатываю , укрываю.Остынут ина хранение

Рецепт от Ольги Ковалевской
Огурцы соленые
Могут стоять без подвала и холодильника

Огурцы солятся как обычно: в 3-х литровую банку с огурцами листья хрена (побольше для крепости) и корни хрена тоже, цветы укропа, листья смородины, дуба (можно заменить корой дуба из аптеки), вишни, чеснок, 3,5 ст. л. соли (неполный полустаканчик), 3 дня стоят, попробовать, если готовы слить рассол. Сделать другой рассол (вода и соль как на пересоленный суп) или прокипятить тот же, залить банки, слить, закипятить снова, залить и закатать. В банку можно положить 2 таблетки аспирина, хотя если сделать все хорошо, стоят и так.

Рецепт от Ольги Ковалевской
Баклажаны "Десяточка"
10 баклажан
10 помидор
10 лука
10 перца болгарского
10 зубчиков чеснока
6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли
150 гр. уксуса, 400 гр. масла
30-35 минут варить

Рецепт от Ольги Ковалевской
Перец с морковкой

1 банка соуса томатного без муки и крахмала
3,5 кг перца болгарского
1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса
1 ст. ложка соли
1 стакан масла подсолнечного
1 кг или больше моркови
чеснок
Все порезать соломкой, морковку крупной соломкой, перец длинными продольными дольками (в длину на 8 частей), кипятить 10 минут, +уксус, разложить в банки, + по зубчику чеснока, закатать.
На мой взгляд самый вкусный салат, особенно морковка

Рецепт отГалины Макушевой
Салат из фасоли.2кг фасоли-замочить на ночь,потом сварить.2кг морковки-натереть на крупной терке.2кг лука-порезать полукольцами.5кг помидор-перекрутить на мясорубке.3 ст.л.соли.300гр сахара.1ст.л.уксуса.500гр подсолнечного масла.Салат из фасоли нужно варить 30минут