Баклажаны:взять большую кастрюлю или эм.бак.налить воды.добавить соль.так.чтобыяйцо не тонуло.в этом растворе варить баклажаны пока не станутмягкие.остудить.аккуратно разрезать вдоль.но не конца.дать стечьрассолу и положить их на ночь под пресс.утром баклажаныраскрыть.посыпать ч.молотым перцем.толчёный чеснок.натёртую крупноморковь.мелко нарубленную петрушку.закрыть.сложить плотно вэм.посуду.делаем рассол.в холодную воду соль по вкусу.ч.перецгорошком.лавровый лист.дают рассолу прокипеть 5мин.остудить.залитьбаклажаны.сверху тряпку.дер.кружок и груз.

Хе из кальмаров

Тушки кальмаровпромыть водой отчистить от плёнок и пластиковой палочки.Поваритькальмары в кипящей слегка подсоленной воде 3мин.НО НЕ БОЛЬШЕ!Промыть холодной водой,нарезать соломкой,полить уксусом(25%),оставитьмариновать на 3-4 часа.В это время натереть морковь соломкой и через 3часа добавить к кальмарам,оставить всё это мариноваться ещё на час.Потомвсё отжать добавить нарезанный лук,соль,красный горький перец,сою.Затемнакалить в сковороде подсолнечное масло с чёрным перцем и кипящим залитькальмары с морквой.Дать настояться и остыть.

Хе из куриных желудков * * Продукты--1кг куриных желудков, лук 2-3 шт., морковь1-2шт., 2 огурца,растительное масло, уксус, соевый соус, черный молотый перец,чеснок.
Желудкиотварить 1 час.Лук (мелко нарезанный) обжарить. Морковь натереть накорейской терке и также обжарить на растительном масле.
Свежиеогурчики нарезаем брусочками(или также трем на корейской терке) имаринуем в соевом соусе 15 минут. Желудки нарезаем полосками, добавляемморковь, лук, огурцы, соль, перец, приправы по-вкусу(можно приправу дляморкови по-корейски)
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и добавляем измельченный чеснок. Заливаем блюдо *и
добавляем уксус по-вкусу Даем блюду настояться(что получается труднее всего) не меньше часа.

Свекла по корейски. *Полкилограмма свеклы (сырой) натереть на ркупной терке, положить *в миску, добавить 3 зубчика чеснока (мелко порезать), 70 мл уксуса, соль по вкусу. Перемешать и поставить миску на водяную баню. Периодически помешивать, через 20-25 минут снять с огня. Добавить пол-чайной ложки красного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, если есть, . 100 мл растительного масла довести до кипения,но не кипятить, сразу залить им свеклу и придавить гнетом. Оставить наночь. На утро блюдо готово.

Куриные желудки "Корейский вариант" * * 500 гр. желудочков
1 луковица
3 стл. л. соевого соуса
1/2 ч.л. кориандра
уксус, раст. масло,соль перец красный.
Желудкиотварить (2-2,5 час) Луковицу нарезать 1/4 кольцами и замариновать всмеси уксуса, воды , соли и сахара( все по вкусу,но маринад не долженбыть очень кислым) Вкуснее с яблочным уксусом. Желудки нарезатьсоломкой, обжарить на раст. масле, добавить соевый соус, растолченыезерна кориандра. красный перец, лук. Все потушить 5-7 минут. Этовкусно и холодным.

Свекла по-корейски
500 г свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/3 чайнойложки черного молотого перца, 1/3 стакана растительного масла, 1/3стакана уксуса, соль по вкусу Свеклу натереть на крупной терке,добавить мелко нарезанный (или натертый на мелкой терке) чеснок, перец,уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное маслонагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать,дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Попробуйте, оченьвкусно! P.S Строго следовать рецепту, а то не получится!!

СИНЕНЬКИЕ, ГРИБЫ ИЛИ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ
2 кг синих ( ая делала с маслятами -еще круче)разрезать вдоль на 4 части, налить вкастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить синие ( или грибы), варить10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек ( грибы - по желанию).Заливка: 3 большие луковицы мелко порезать, 1 пучок петрушки илисельдерея тоже изрубить ( я брала петрушку), 5 зубчиков чеснокараздавить, по 150 гр. растительного масла и 9% уксуса, 2 ст.л. сахара,1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перцанарезать соломкой. Все смешать, залить синие (или грибы), перемешать ив холодильник.

Рыба по-корейски (хе).
Продукты: 500 г филе, 3 небольшиелуковицы, 100 грамм масла подсолнечного, одна ложка (чайная, без горки)перца красного. Берется рыба, (толстолобик, судак, карп) весом не менее800 г. ( одна штука). Рыба чистится, потрошится, срезаем филе:разрезаем рыбу вдоль хребта пополам (голову отрезаем), вырезаем хребет,вынимаем большие реберные кости, потом режем каждое филе на полоскишириной 2 см (поперек). Потом каждую полоску режем на кусочки толщинойпримерно полсантиметра. Посолить по вкусу, оставить на 10 минут. Затемзалить раствором из расчета: 2 ложки уксуса на 3 ложки воды. Отстоять 3часа, добавить лук, порезанный колечками, отстоять 2 часа. Сделатьуглубление посередине, всыпать красный молотый перец и в него вливатькипящее жареное подсолнечное масло. Перемешать, хранить в холодильнике,в стеклянных банках закрытых крышкой.

Салатик:<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial,sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; background-color: rgb(246, 246, 246);">Половинку небольшой капусты порезать средними квадратиками, хорошо присолить и помять, отставить.Отдельно на плоской терке (с 1 лезвием, капустной) порезать 3-4 молодых кабачка, 4-5 огурцов, 1 морковь потереть на корейской терке, немного присолить, выложить в капусту- выдавить побольше чеснока (у меня-1 головка),молотый кориандр,черн. и красный острый перец, паприка, все это залить каленым растит. маслом, -0, 5 стак. (если мало-потом можно добавить!) ,перемешать, добавить уксус (3 ст. л-5%),
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(246, 246, 246); ">и немного сахара(1 ст. л)- все перемешать, попробовать-если чего не хватает-добавить! Да, у меня еще там немного редиски брусочками!чуть не забыла!Есть можно сразу, а лучше подождать часа 2-будет вкуснее!Такой салат можно делать из любых овощей, которые есть в наличии-и в разных пропорциях!!!Очень вкусненько!!!Рецепт от Людмилы Корженевич.

Рецепт от *О.Ким:РЕЦЕПТ НА УТКУ)))))) БЕРЕМ МИСКУ ГЛУБОКУЮ НАСЫПАЕМ ТУДА 2 СТ ЛОЖ СОЛИ+2СТ ЛОЖ КРАСНОГО ОСТРОГО ПЕРЦА+2 СТ ЛОЖКИ СУХОЙ КИНЗЫ+1 СТ ЛОЖ ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА=ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ))))) УТКУ ТЧАТЕЛЬНО ПРОМЫТЬ, ОБЩИПАТЬ ОСТАВШИЕСЯ ПЕРЬЯ))))И ХОРОШЕНЬКО НАТЕРЕТЬ ЕЁ ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВЛЕННЫМИ СПЕЦИЯМИ..И В УТЯТНИЦУ))