девченки...посоветуйте как лучше приготовить щуку,и как очистить от огромного количества костей

Совет от рыбачки.Я сама люблю ловить щук на спиннинг.За несколько лет перепробовала все рецепты наверное,но остановилась на котлетах из щуки.Надо только в фарш добавлять сало,ну и лук,чеснок и булочку.яйцо.Перекручиваю два раза на с крупной решоткой на мясорубке.Ну и подливочки.

Щука запеченная по-московски
Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.
На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.
Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.

Щука фаршированныя
Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.
Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.
Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго), зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке.
Подать на блюде, облив соусом

Щука фаршированная - блюдо еврейской кухни
Щуку очищаем от чешуи, отрезаем голову, вынимаем внутренности. Осторожно, чтобы не порвать, снимаем кожу с тушки чулком(если плавники мешают, можно срезать, в крайнем случае дырки на коже зашить). Снимаем филе с хребта и остатки мяса с кожи. Удаляем реберные кости и те, что не лень вынуть(это удобно делать пинцетом), но вынимать до последней косточки совсем не обязательно, хорошая мясорубка исправит изъяны.
Пропускаем филе через мясорубку. Затем пропускаем через нее же еще раз вместе с салом, луком, чесноком, зеленью. Если настроение фиговое, или нет времени, можно пропустить один раз все вместе. Солим, перчим, добавляем яйцо. Кожу выворачиваем в естественное положение и набиваем фаршем.
Кладем получившуюся щуку на смазанный маслом противень, для дизайна подставляем голову, слегка подсолив. Нарезаем (по желанию, можно обойтись и без гарнира, но лично я советую - очень вкусно) картофель кружками, толщиной 0,5 см.
Солим, перчим, добавляем пару ст. ложек майонеза, мешаем, выкладываем вокруг щуки на противень. Это важный момент - в процессе запекания выделяемый сок пропитывает картофель, получается - обалдеть!
Щуку смазываем майонезом, на картофель кладем кусочки сливочного масла. Время запекания - 40-50мин.
Ингредиенты: щука 1-2 кг, сало свиное 250-350 гр, 3-4 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, зелень, черный молотый перец, соль.

Овощи. Выбор зимних овощей достаточно широк: это и корнеплоды, которые хорошо хранятся, - картофель, свекла, морковь, а также всевозможные виды редьки, капуста от белокочанной до цветной, возможно, тыква. Не стоит забывать и про различные коренья: петрушки, пастернака, сельдерея. Хоть вкус у них несколько специфический, они придадут любому салату необычный шарм. Хороши в зимних салатах различные бобовые: кроме традиционного зеленого горошка «в дело» пойдут и фасоль, и нут, и чечевица. Они помогут насытить организм полезным белком, который является ценнейшим источником энергии. *Особый зимний вкус салатам придают лук и чеснок, которые кроме всего прочего защищают от простуды и помогают организму согреться, а также грибы (вешенки и шампиньоны) – питательные и полезные

Конечно, в зимних салатах можно и нужно использовать свежие овощи (помидоры, огурцы и т. д.). Но, во-первых, они обычно достаточно дорогие, во-вторых, возможно, их качество не очень высокое *(пестициды и удобрения для выращивания, неправильное хранение и транспортировка), поэтому нужно быть очень осторожным при их выборе и обработке.

Фрукты. Традиционно для зимних салатов используют фрукты, которые хорошо хранятся: яблоки и груши, но можно взять и замороженные, и сушеные ягоды и фрукты.

Мясо и рыба. *В большую часть рецептов зимних салатов обязательно входят мясные или рыбные продукты. Они делают салаты более питательными и помогают обогатить наш рацион полезными жирами

Соления и маринады. Для приготовления зимних салатов используются всевозможные соления и маринады. Это не только огурцы и квашеная капуста, но маринованные и соленые помидоры, маринованный перец, корейские заготовки из разных овощей, маринованные фрукты и грибы. Иногда зимой можно просто открыть баночку уже готового салата и насладиться почти летним вкусом