Лилия Крыуленко ( ...



ЧУДО-РЫБА "Пеленгас"

Берем 1 крупного Пеленгаса. Чистим, потрошим, разрезаем на средние куски. СКладываем в кастрюлю. Добавляем 2 свежих помидора *кружочками , лук репчатый кружочками, солим, перчим, кладем лаврушку. И заливаем все это майонезом, перемешиваем. Все это маринуется всю ночь. Желательно хотя бы часов 5-6. Выкладываемна смазанный маслом лист и в духовку на среднюю температуру, где-то на 1 час. Перед выемкой посыпать тертым сыром и зеленью. Пальчики оближешь

"Морское Чудо"
Свежие кальмары и очищенные креветки, свежий перец и помидор, зелень (лук, петрушка, укроп), чеснок, лимон, имбирь (по вкусу), а так же подсолнечное масло, сметана, любо белое вино и макароны.
Все не морские ингредиенты режем на кусочки, макароны варим. На сковороду - белое вино ( 100 г ). Ждем, пока выкипит наполовину. Потом сметана ( 125 г ), выжатые 1/2 лимона, овощи, соль, перец. Через 5 мин соус готов. На другую сковороду - кальмары и очищенные креветки. В шипящем масле 5 мин. Макароны, соус, сверху морепродукты и немного зелени.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

БЕЛУГА В РАССОЛЕ
Ингредиенты: Белуга 150, лимон 1/10 шт., соус рассол 100.
Приготовление
Белугу, нарезанную небольшими кусочками, припустить с добавлением огуречного рассола. Уложить рыбу на порционную сковороду, залить соусом рассол и, нагревая, довести до кипения. Украсить готовую рыбу кружочками очищенного лимона.
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, щуку, угря, треску, налима, стерлядь.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

ПОДЖАРКА ИЗ БЕЛУГИ
Ингредиенты: Белуга 150, мука 10, масло топленое 25, лук репчатый 80, соус томатный 50, соус 'Южный' 10, перец, зелень.
* * * *Приготовление * * *
Сырую белугу нарезать брусочками или ломтиками без кожи и хрящей по 6-8 кусочков на порцию, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, поджарить на сковороде с топленым маслом, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, залить томатным соусом, добавить соус 'Южный' и прокипятить.
При подаче положить рыбу на порционную сковороду, прогреть на плите, после чего посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, треску и др.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

ФИЛЕ ЕРШЕЙ ЖАРЕНОЕ
Ингредиенты: Ерши (филе) 200, мука 12, масло топленое и сливочное 30, лимон 1/10 шт., зелень.
* * * *Приготовление * * *
Филе ершей посыпать солью, запанировать в муке и жарить на сковороде с топленым маслом. Готовые ерши можно подать на той же сковороде или переложить их на другую, полить растопленным сливочным маслом, прогреть на плите и посыпать зеленью.
Подать с долькой лимона.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Азу из кальмаров

филе кальмаров - 500 г
огурцы соленые - 2 шт.
репчатый лук - 2-3 шт.
томатная паста - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сливочное масло - 80 г
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый - 3-4 горошины
соль по вкусу
Лук нарежьте соломкой и спассеруйте на части масла. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и пассеруйте еще 5 минут.
Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите в 1/2 стакана воды.
Филе кальмаров нарежьте соломкой, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
Подготовленные ингредиенты блюда соедините, добавьте лавровый лист, перец и тушите 7-10 минут.
Подавайте азу с картофельным пюре, посыпав зеленью.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Бефстроганов из кальмаров
Ингредиенты:
500 г кальмаров, 2,5 столовой ложки сметаны, 2 чайные ложки пшеничной муки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Приготовление
Кальмаров почистить, домыть, слегка отбить, нарезать кусочками шириной 5-8 см, посыпать солью, перцем и обжарить в масле с мелко нарезанным луком.
Потом посыпать мукой, размешать и снова жарить до золотистого цвета. После этого добавить сметану и тушить до готовности.
На гарнир подать жареный или отварной картофель, соленые огурцы.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

КАЛЬМАР ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты:
- 1 кг кальмаров,
- 2 яйца,
- 140 г майонеза,
- соль,
- перец.
* * * *Приготовление * * *
Кальмары почистить, помыть и отварить в подсоленной воде. Дать им остыть и тонко пошинковать.
Мелко порубить крутые яйца, добавить пошинкованные кальмары, поперчить и заправить майонезом.
Выложить в салатник горкой, украсить яйцом и зеленью.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Кальмар "Черномор"
2-3 тушки кальмаров, 2 моркови, 1 свекла, 1 0 шт. редиса, соль, перец - по вкусу, растительное масло.
Тушки кальмаров очистить, опустить в кипящую соленую воду и варить 3 мин., снять с огня и оставить в отваре на 10 мин., накрыв крышкой. Вареные морковь и свеклу натереть на крупной терке, редис нарезать соломкой, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Тушки наполнить овощной смесью, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки, цветами из редиса.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Кальмары в кляре
3 яйца, 1 луковица, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана молока (воды), соль, перец, специи "Для рыбы" - по вкусу, тушки кальмаров.
3 яйца
1 луковица
3/4 стакана муки
1/4 стакана молока (воды)
соль, перец, специи "Для рыбы" - по вкусу
тушки кальмаров
Кальмары обдать кипятком (чтобы легче снимать кожицу), подержать в горячей воде несколько минут, залить холодной водой, снять кожицу и убрать внутренности. Порезать кальмары поперек тушки кольцами, можно полосками.
Приготовить кляр - яйца перемешать с мелко порезанной луковицей, добавить муку и молоко. Посолить, поперчить, добавить специи, все тщательно перемешать. Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляре и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Чем меньше жарить - тем мягче мясо кальмара.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.