Фаршированная щука.
Отбить тушку тупым концом ножа.Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы).
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.Плавники вырезать не нужно.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.Мясо с луком,морковкой и хлебом пропустить *через мясорубку.
Добавить размягченное сливочное масло,черный молотый перец,мускатный орех, яйцо и взбить в пышную массу,посолить. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

В моем доме очень любят , как я готовлю форель!!! Берем небольшую (где то 2-3 кг.) натираем ее солью, перцем (я к рыбе беру белый молотый)сушуную петрушку, кориандр, чуть-чуть карри, выдавливаю сок лимона, ставляю на 1 час в прохладном месте .Дальше много моркови , лука пережариваю на растительном масле, Фарширую этим рыбу ,завертываю в фольгу.и вдуховку ( градусов 200_250) на 1 час ! Получается очень вкусно! И в горячем и холодном виде . На этот Новый Год мне даже не досталось!!

Я очень люблю фаршировать карпа или сазана.
Рыбу окуратно чистим,потрошим, снимаем кожу вместе с хвостом и головой-чулком. Обжариваем шампиньоны с репч. луком на сливочном масле, отвариваем гречку(почти до готовности), рыбу отделяем от костей и на сливочном масле со специями(по вкусу) слегка проготавливаем, все перемешиваем и добавляем свежую петрушку, солим перчим и начиняем нашу шкурку.Придаем ей форму и запекаем в дух.шкафу при t180.Пальчики оближеш :-)

Рыба в кляре на пиве
Судак, морской язык или.....
сок 1 лимона
соль, перец черный
мука-150 гр
яйцо-3 шт
сахар-1 ст.ложка
пиво-120 мл
растит.масло, зелень петрушки.
Филе посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и растит.маслом. Мариновать час в холодном месте. Тесто:желтки смешать с сахаром и мукой, влить пиво и размешать. Добавить взбитые белки. Кусочки рыбы обмакиваем в тесте и обжариваем в масле.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ.
Для этого блюда подходит любая раба, но желательно брать такую, где мало костей.
Рыбу порезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и пожарить.
Маринад готовим следующим образом: натереть на тёрке морковь и корень петрушки, лук порезать произвольно.Поджарить все овощи *на растительном масле. Рыбу сложить в сотейник или глубокую сковородку, сверху выложить овощи, добавить острый томатный соус, добавить воды, лавр.лист, душистый перец, 3-4 шт.гвоздики и протушить мин.20. Если нет отстрого томатного соуса можно использовать томат.пасту, но в этом случае необходимо добавить сахар и уксус по вкусу. (pl)

"Карп (или сазан), фаршированный орехами."

Необходимые продукты:Рыба
1-1,5 кг. репчатый лук 1 кг. подсолнечное масло 1 стакан. перец красный
молотый,соль. корица, крупно толченые грецкие орехи 1-1,5 стакана,
зелень петрушки,лимон 1/2 шт. Томат-пюре 1/2 ст. л.
Рецепт приготовления:Карпа
выпотрошить, хорошо промыть, посолить. Лук нарезать ломтиками и
поджарить в подсолнечном масле (неполный стакан). Посолить, добавить
красный молотый перец, корицу, черный перец, грецкие орехи, мелко
нарезанную зелень, ломтики лимона. Все хорошо перемешать; половиной
получившегося фарша наполнить подготовленного карпа; остальной фарш
выложить на противень. Сверху уложить карпа, полить 2-3 ст. л масла.
Томат-пюре развести с 1/2 стакана воды и полить карпа. Запекать не
более 40 мин при средней температуре.

"Форель по-бергамски."

Необходимые продукты:Форель
350 г Мука 2 ст. л Лавровый лист листочки сальвии гвоздика Лук 2 шт.
Зелень петрушки Сливочное масло 25-30 г Сухое белое вино 1 стакан Сок
1/2 лимона Соль перец
Рецепт приготовления:Рыбу
обвалять в муке. На сковороде распустить сливочное масло, положить
рыбу, добавить лавровый лист, гвоздику, мелко нарезанный лук, петрушку,
сальвию, все залить вином. Поставить в духовку на 30-40 мин, поливая
время от времени образовавшимся соусом. Рыба будет готова, когда соус
полностью впитается. Полить соком лимона и подавать к столу.

"Рыба по-израильски."

Необходимые продукты:Судак
400 г. Немного белого хлеба, молоко 4 ст. л. Лук 2 шт. Кусочек
сливочного масла Яйца 1 шт. Чеснок 2 зубчика, соль, перец. Рыбное желе
200 г. Лимон, зелень, красный маринованный перец, соус из хрена
Рецепт приготовления:Судака
очистить, распотрошить через спину и удалить хребтовую кость. Аккуратно
срезать мякоть, оставляя на коже тонкий слой. Теперь приготовьте фарш.
Возьмите мякоть рыбы, замоченный в молоке белый хлеб без корки, лук,
пропущенный через мясорубку, соль, черный молотый перец и все хорошо
перемешайте. Этим фаршем наполните тушку, и ниткой зашейте надрезы.
Готовую фаршированную рыбу заверните в салфетку и перевяжите шпагатом.
Припустите 15-20 мин с добавлением специй и лаврового листа. Затем
уложите на блюдо, нарежьте кусочками и украсьте зеленью, лимоном,
маринованным красным перцем, периодически поливая рыбным желе. Блюдо
оставьте на холоде для застывания.

тушённая рыба.
Для этого нужно взять глубокую сковородку. Нарезаем сырую морковь кружочками, выкладываем *на дно сковородки, сверху выкладываем нарезанные кружочками свежие помидоры, потом также кружочками, можно соломкой болгарский перец, желательно красный, потом сверху выкладываем нарезанную на куски рыбу, ну конечно же посолить, поперчить. Сверху рыбы, также укладываю, морковь, помидоры, перец болгарский, развожу томатную пасту с водой и заливаю, ставлю на огонь, когда закипит, ставлю на маленький огонёк, когда рыба почти готова, посыпаю измельчённым чесноком.

Взять филе любой рыбы,нарезать порционными кусочками,сложить в огнеупорную посуду,добавить соевый соус,лук полукольцами,перец черный молотый,масло оливковое(любое растительное),накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут.Можно это блюдо приготовить в микроволновке.