Воспи Апур

Говядину отварить до готовности,выложить из бульона.В кипящий мясной бульон положить отобранную,вымоченную чечевицу и варить до тех пор,пока она не станет мягкой,затем добавить картофель,нарезанный кубиками,спассерованный репчатый лук и муку,чернослив или урюк,жареные протертые орехи и варить до готовности.При подаче на стол положить в суп отварную говядину и посыпать укропом и черным молотым перцем.

БОРАНИ ИЗ ЦЫПЛЯТ.
1 цыпленок: 700 г. баклажанов; 60 г. топленого масла; 400 г. кислого молока; сахар, корица, шафран-по вкусу
Обжарить цыплят, как обычно.
Поджарить баклажаны, нарезанные ломтями.
Настоять шафран на воде. Смешать этот настой с кислым молоком (мацони), заправить молоко сахаром и корицей.
Выложить цыплят на блюдо, разместить вокруг жареные баклажаны, полить заправленным кислым молоком.

Айлазан

500г баклажанов

500г картофеля

2-3 луковицы

4 ст л растительного масла

1-2 паприки

200г зеленой фасоли

5 помидоров

зелень и соль по вкусу

Баклажаны нарезать кружочками,посолить,через 10 мин отжать.Промыть положить в кастрюлю,добавить нарезанный кубиками картофель,нарезанную паприку,лук и нарезанные стручки фасоли.Добавить помидоры кружочками,рубленную зелень.Добавить растительное масло немного воды .Тушить на медленном огне до готовности

БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ

НА 400Г БАРАНИНЫ

0,5 СТ ГОРОХА

250Г КАРТОФЕЛЯ

1 ЛУК

2 ЯБЛОКА

10ШТ ЧЕРНОСЛИВА

1 СТ Л ТОМАТ ПЮРЕ

СОЛЬ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

Мясо нарубить по 40-50г -грудинку.Залить холодной водой дать закипеть снять пенку и варить на медленном огне 1 ч.Вынуть свареное мясо,бульон процедить ,положить в него горох и варить до готовности.Когда горох станет мягким,добавить нарезанный дольками картофель,слегка обжаренный с томат пюре лук,чернослив нарезанный дольками,яблоки,куски мяса.,красный перец соль варить еще 10-15 мин

Цыплята с сушеными фруктами

Цыпленка разрубить на 2 части или 4 куска,смазать сметаной и обжарить на масле,затем добавить мелко нарезанный пассерованный лук,чернослив,изюм,немного воды и тушить 15-20 мин.При подачи посыпать зеленью

Бозбаш эчмиадзинский

Баранину сварить,нарезать на куски,обжарить,залить процеженным бульоном,добавить пассерованный репчатый лук,нарезанные дольками баклажаны,помидоры,перец овощной,стручки фасоли,бамию,картофель и варить до готовности.При подачи посыпать зеленью

Лагманджю

тесто 1,5 ст минералки

1 ст кефира

соль и мука

замесить тесто,разделить на 30 шариков,раскатать в лепешки и намазать фаршем

фарш-1 кг баранины

5 лук репчатый

1 головка чеснока

1 горький перец

2 помидора баз кожицы

3 чл томат пасты

черный и красный перец

все перекрутить

фаршем смазать готовые лепешки и выпикать 7-10 мин в духовке

Имам баялды

обжарить все по отдельности на растительном масле

1Баклажаны вымоченные в воде на 2 ч

2 болгарский перец

3 лук кольцами побольше

4 помидоры без кожицы

Все смешать ,добавить петрушку,соль,чеснок 1 головку и тушить на медленном огне 10 мин

Ишли кюфта из куриного мяса



1 кг куриного филе перекрутить на мясорубке с 2 луковицами,добавить 1 яйцо,соль,перец черный и красный

Сделать начинку,0,5кг грибов отварить,нарезать,обжарить с луком,добавить черный и красный перец,соль

Делаем как зразы,добавляем начинку из грибов+ кусочек сливочного масла.Кюфту обвалять во взбитых яйцах потом в панировачных сухарях и жарить

Аджапс
1 баклажан
3 картофеля
2 помидора
1 сладкий перец
1-2 лука
3-4 ст л растительного масла
зелень
соль
горький перец 0,5 стручка
Картофель, баклажаны,лук нарезать кубиками и обжарить в масле.Добавить крупно нарезаные помидоры,перец соломкой,посолить по вкусу и припустить до готовности.Добавить острый перец,перед подачей посыпать зеленью