Баклажаны запеченные под майонезом
Баклажаны,не очищая от кожицы,нарезать кружочками,ошпарить подсоленным кипятком и дать остыть.
Уложить кружочки баклажанов на смазанную маслом глубокую сковороду,сверху засыпать луком,нарезанным тонкими ломтиками.
Все обильно залить майонезом,посыпать слоем тертого сыра,слегка втопив его в майонез.
Поставить сковороду с баклажанами в сильно разогретую духовку и запечь ,чтобы слой сыра хорошо зарумянился.
Подать баклажаны горячими

Икра из баклажанов
4 баклажана
4 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
соль,чеснок
перец.зеленый лук
зелень петрушки и укропа
Баклажаны насадить шампуры и жарьте на открытом огне до тех пор , пока они не покроются корочкой. Снимите баклажаны с огня и поместите в кастрюлю с подсоленной водой для охлаждения.На шампуры насадите помидоры и запекайте их над углями. Очистите баклажаны от обгорелой кожицы и мелко нарежте. Помидоры очистите,нарежте,перемешайте с баклажанами,посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лук и болгарский перец.
Готовую икру густо посыпте мелко нарезанной зеленью укропа,петрушки и лука.

Запеканка из баклажанов и помидоров
1-1,2кг Баклажанов
1 кг помидоров
0,5 стакана растительного масла
1 головка чеснока
50 г петрушки
3 ст л молотые сухари
соль
Баклажаны очистить и нарезать . Посолить и выдержать,чтобы сцедился горький сок. петрушку и чеснок измельчить и смешать. Помидоры нарезать кружками
На дно глубокой посуды , смазанной маслом, плотно уложить помидоры,посыпать петрушкой и чесноком сверху положить баклажаны.Укладывать все слоями.Верхним должен быть слой помидоров, посыпанных молотыми сухарями.Сбрызнуть оставшимся маслом и запекать при умеренной температуре в течении 30 мин

САЛАТ ВДОХНОВЕНИЕ

1 баклажан-можно вместе со шкуркой
1 болгарский перец
1-2 луковицы
1-2 помидоры
2-3 зубчика чеснока
соль,перец
зелень
Баклажан порезать на кружочки и пожарить,переложить в дуршлаг чтобы стекал лишний жир.В этой же сковороде пожарить лук и выложить в салатницу,в той же сковороде обжарить порезанный соломкой болгарский перец,и переложить на лук в салатницу.Помидоры мелко порезать 1х1 см и так же потушить в этой же сковороде.При необходимости добавлять масло.Помидоры выложить на пожаренные овощи,добавить туда же баклажаны.Выдавить чеснок,посолить,поперчить,добавить зелень укропа или петрушки.Перемешать и поставить в холодильник.

Баклажаны по египетски
500г баклажанов,300 г фарша,100г помидоров,100г сыра,зелень,перец,соль.
Баклажаны разрезать вдоль, вынуть из середины мякоть,порубить ее,смешать с фаршем,соль,перец,толченый чеснок и наполнить этой массой половинки баклажанов.
Фаршированные половинки накрыть кружочками помидоров,посыпать тертым сыром и запекать в духовке 30 мин.

3 ,баклажана
4 помидора
1 луковица
4 зубчика чеснока
оливковое масло
4 лавровых листа
соль перец сухие приправы по желанию
Лук порезать тонкими полукольцами.Чеснок мелко нарезать. Баклажаны разрезать вдоль пополам .Затем каждую половинку разрезать на дольки в толщиной 1 см , не доризая до конца ,чтобы их можно было уложитьвеером.Помидоры разрезать вертикально, вырезать черенок, половинки порезать тонкими дольками.Дольки помидор поместить между частями веера.
Дно формы смазать маслом и выложить половину лука и чеснока.Сверху плотно уложить веера.Посыпать осттавшимся луком и чесноком, положить лавровые листья.Полить маслом.Можно положить черные оливки,молодые шампиньоны,зелень .Закрыть фольгой, поставить в разогретую духовку и выпикать 1 час

Рагу из баклажанов
2 ст л оливкового масла
1 лук
6 зубчиков чеснока
700г баклажанов
соль перец по вкусу
петрушка
1 банка 800г консервированных помидор,нарезанных кубиками
2 ст л томат пасты
1 лавровый лист
1 чл орегано
Лук пассеровать добавить чеснок затем баклажаны,соль,перец,половину порции петрушки
Добавьте помидоры с соком,томатную пасту,лавровый лист ,перец орегано
Все тушить 25 мин Подавать холодной или горячей посыпать петрушкой

Вкусная закуска из баклажанов.

Есть 2 способа приготовления этого рецепта. Первый для праздничного стола (оформление), второе для семьи.

Первый способ:

Баклажаны разрезать вдоль на пластины (шир.1 см.) и каждую пластину обвалять в збитых яйцах с щепоткой соли. Обжарить в не большом количестве масла на среднем огне. На обжаренные баклажаны положить кусочек помидора, порезанный кружочком, сверху на помидор положить майонез перемешанный с чесноком ( по вкусу) и с зеленью (укроп, петрушка), соль, перец) Все это завернуть итубочкой ( не туго) и защипнуть зйбочисткой или шпажкой.

Второй способ приготовления баклажанов:

Баклажаны порезать кружочками (шир. 1 см.) обмакнуть в яйцах и обжарить в большом количестве масла на небольшом огне. Готовые жаренные баклажаны выкладывать слоями в широкую салатницу и пропитывать помидорным составом.

Готовим помидорный состав: На терке натереть помидорки, добавить чеснок по вкусу, зелень ( укроп, петрушка), соль, перец, если кто любит соевый соус ( для запаха).

Чередуем слои баклажаны- помидорки- баклажаны и т.д.

КОРАБЛИКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.



Баклажаны разрезать вдоль, надрезать ножом по 0,5 см от кожицы и аккуратно вынуть мякоть. Посолить, оставить стекать.

В

это время все остальные овощи нарезать маленькими,одинаковыми по

размеру кубиками, чеснок измельчить или натереть на терке. Смешать,

посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Смешать

с нарезанной кубиками мякотью баклажана и наподнить получившиеся из

баклажана корпусы "корабликов" овощами и запекать в духовке.

При готовности сбрызнуть уксусом (бальзамик или яблочный) и посыпать листьями базилика. Можно добавить тертую фету (брынзу).

Приятного аппетита!!!