Пончики
Ингредиенты:
• сливочное масло - 80 г,
• сахар - 100 г,
• яйца - 3 шт,
• соль на кончике ножа,
• лимонная цедра - 1 ч. ложка,
• лимонный сок - 2 ст. ложки,
• коньяк или ром - 2 ст. ложки,
• творог - 200 г,
• миндаль или грецкие орехи - 2 ст. ложки,
• мука - 200 г,
• разрыхлитель - 2 ч. ложки,
• изюм - 2 ст. ложки
Хорошовзбить мягкое сливочное масло. Продолжая взбивать, добавить сахар ияйца. Затем добавить соль, цедру лимона, лимонный сок, коньяк, творог иорешки. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и добавить в тесто.Добавить изюм и все очень хорошо перемешать. В кастрюле разогретьподсолнечное масло. Столовой ложкой отделять от теста небольшие кусочкии бросать их в разогретое масло. Обжаривать до золотисто –коричневогоцвета, переворачивать на другую сторону. Вынуть шумовкой, выложить набумажное полотенце, дать немного остыть и обсыпать сахарной пудрой.

Пончики изюмительные по бабушкиному рецепту
*
Ингредиенты:
• 1 кг творога
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• соль, сода - по щепотке
• 1 стакан муки (смотрите по консистенции теста - должны из теста получаться шарики, не разваливаясь)
• изюм
• растительное масло *
Замеситьтесто, скатать в ладонях маленький шарик (не больше грецкого ореха),сделать углубление, вложить в него изюминку, защипнуть, обвалять в мукеи жарить в большом количестве кипящего масла.
Готовые пончики присыпать сахарной пудрой.

Пончики творожные
Ингредиенты:
• ? кг. творога,
• 4 яйца,
• 2 ст. муки,
• 1 ч. л. соды,
• 1 ст. сахара,
• раст. масло для жарки
• сах. пудра.
Замесить мягкое тесто, сделать шарики с орех, дать расстояться. Жарить на среднем огне, посыпать пудрой.

Колобки
Ингредиенты:
• 400 гр. творога
• 4 яйца
• 1 ст. сахара
• соль,
• сода по 0,5 ч. ложки,
• муки столько, чтобы получилось не очень крутое тесто. *
Десертнойложкой отделить тесто и сделать колобки. Обвалять в муке и выпекать враскалённом подсолнечном масле до румяной корочки. Дать стечь маслу,выложить на тарелку и чуть- чуть посыпать сахаром или сахарной пудрой.Подавать можно со сметаной, но колобки вкусны и сами по себе. Еслитесто сделано правильно, то при выпечке колобки переворачиваются сами.

Творожные пончики
*
Ингредиенты:
• 500 г творога
• 1,5 стакана муки
• 3 яйца
• 1/4 стакана сахара
• 1 ч.л. соды
• 1-2 ст.л. сахарной пудры
• масло для жарки *
*
Мукусмешать с творогом, добавить яйца, сахар, соду и тщательно вымесить. Изготовой массы скатать шарики диаметром 3-4 см и обжарить в разогретоммасле до светло-золотистого или коричневого цвета. Перед подачейпосыпать творогом

Плюшки творожные жаренные
Ингредиенты:
• 250 г творога,
• 1 яйцо,
• 100 г сахара,
• 12 ч. ложки пекарского порошка,
• соль (по вкусу),
• 3 ст. ложки манной крупы,
• 3 ст. ложки муки,
• ванилин - на кончике ножа,
• подсолнечное масло (рафинированное, для фритюра),
• сахарная пудра (для обсыпания).
Творограстереть с пекарским порошком, сахаром, солью, яйцом и ванилином.Затем добавить манную крупу и половину муки, перемешать и сформоватьмаленькие комочки круглой формы. Запанировать в муке и опустить вкипящее масло. Как только пончики зарумянятся, вынуть их шумовкой, датьстечь лишнему маслу и обсыпать сахарной пудрой.

Гулаб-джамун
Ингредиенты:
• 2,4 л воды
• 2 кг сахара
• 1 ст.л. розовой воды или несколько капель розовой эссенции
• 375 гр сухого молока
• 100 гр пшеничной муки
• 2 ч.л. соды
• 1 ч.л.молотых семян кардамона
• 50 мл сливочного масла (растопленного)
• 250 мл цельного молока
• масло для обжарки
Вмиске смешиваем сухое молоко, муку, соду и молотый кардамон. На слабомогне подогреваем молоко, а тем временем. Вмешиваем масло (растопленное) в сухую смесь (1) Медленно вливаем молоко в полученнуюсмесь и вымешиваем, пока не получится плотное эластичное тесто. Делаемиз теста 20-25 шариков диаметром 2,5 см. Ставим вариться сироп: кипятимсахар и воду 5 минут. Одновременно жарим шарики в масле. Обжарившарики, отбрасываем их на сито ( для того, чтобы стекли излишки масла.Затем Опускаем шарики в сироп, где они должны "отдыхать" ипропитываться от 30 минут до 2 дней. То есть их можно положить ссиропом в тару с крышкой и доставать по мере съедания

Кофейные булочки за 10 минут. *225г масла или маргарина,450г муки,4ч.л.разрыхлителя,1ч.л.соли,225г.сахара, 2яйца, 100г.изюма,1ч.л.растворимого кофе,1.с.л.горячей воды,5с.л.меда. Способприготовления:Перетеретьмасло с мукой,разрыхлителем и солью досостояния крошки. Подсыпать сахар и добавить слегка взбитые яйца. Тестодолжно получиться мягким,но не липким. Добавить изюм. В горячей водерастворить кофе и влить в тесто. Сделать 16 шариков,чуть сплющить иуложить на противень,смазанный маслом,с большими промежутками(привыпечке они вдвое увеличиваются.)В центре каждой булочки сделатьуглубление(пробкой от бутылки)и влить туда по 1ч.л меда. Меда не должнобыть много , а то он будет вытекать и гореть.Выпекать при220градусах10минут.

Французские булочки *4 яйцаи 1стакан сахара взбить до бела,растопить пачку маргарина,2стаканах теплова молока растворить 1столовую ложку быстрорастворимыхдрожжей,1 пакетик ванили(добавить по вкусу),все компонентысоединить,замесить тесто чуть жиже пельменного.Раскататьсочень,посыпать сахаром,кунжутом и скатать рулетом,нарезать на дольки иодну сторону защипить,так что бы с другой стороны получилисьрозочки.Разложить на противень и дать выстояться 2часа,затем выпекатьдо готовности.

Пончики крапфен:
Опара:100мл.молока+2ч.л.гранулированных дрожжей+щепотка сахара+1ст.л.муки.
Опару ставим в теплое местечко.После того, как опара поднимется шапкой добавляем :
2яйца+3желтка,(именно желтки делают пончики воздушными, а не резиновыми),
60 гр.мягкогоСливочного масла,перетёртого с мукой(но не растопленного),
1 щепотку соли, ванилин
Муки 500гр..Я добавляю столько, чтобы тесто отлипало от рук, но не было крутым!
Ставим на 1 час в очень теплое место.Тесто должно подняться!
Выкатываемнебольшие шарики диаметром 1,5-2 см (так как при жарке пончикиувеличиваются ещё в 2 раза),Внуть можно положить кусочек шоколада, илипол-конфетки(на ваш вкус).
Обжариваем во фритюре до румянойкорочки.В масле они становятся живыми: всплывают на поверхность ипереворачиваются с боку на бок!
Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой