А с тунцом можно и красненькое... Интересно, стейки из тунца на огне делают. Не видела ни разу!

Продолжаем разговор!
Стало бы мясо! Берем бутылочку красного вина. Пусть это будет Португальское вино. Я знаю, что вы скажете. Редкость это. Не делают они ничего достойного кроме Порто. И ощибетесь!
А знаете ли Вы, что именно Португалия,а не Франция является родиной апелясьонов?! Именно в Португалии был впервые описан регион в минимум алкоголя, сортами винограда и правилами виноделия. Что их и погубило.

Только в конце 20-го столетия , войдя в Евросоюз и получив заначительные денежные вливания Португалия смогла наконец состояться как винная держава. Пройдет немного времени, Вы сможете вспомнить мои слова. Одно из самых удивительных винных открытий, совершенно рядом! Я отвлеклась, простите!
Так вот берем бутылочку Quinta de Portal ( из Douro), так привычней. И начинаем готовить мясо. Для этого открываем бутылочку вина. Не смейтесь, ведь хозяин должен быть уверен в качестве напитка, который предложит друзьям. Пара глотков, перед аэрацией никому еще не повредила!
Вина Португалии мощные, тельные, напористые и густые. Поэтому для поддержания настроения на кухне стоит запастись маслинками, свежим хлебом(конечно с корочкой) и оливковым маслом!

Мясо! Отломите кусочек хлеба, макните в масло, глоток вина и начинаем. Думаю, что сначала стоит разогреть сковороду. Смажте ее предварительно оливковым маслом, чтобы оно не шипело на горячей сковороде, как разъяренная женщина!
Так так, кажется друзья пришли, а мясо еще не готово. Не беда! Достаем из холодильника сыр, свежий хлеб и оливки! Вино уже "открыло глазки"! Можно всем налить по стаканчику... О чем это мы? Ах, да!

На раскаленную сковороду бросаем мясо, посыпаем сверху свежим базиликом, льем лимон. Друзья голоды! Глоток вина - кусочек сыра! Процесс ускоряется!
Глоток вина! Перевернули мясо, сверху перец, немного соли, кому нужно, тот досолит. На тарелку свежий салат, зелень, лимонный сок, оливки, мясо! Бестрее! оторвитесь от стаканчика с вином. Мясо стынет! Вам позавидует соседи!

...это кто тут сподобится вот так сказать о португальском, как предположила Наталья?!:-@

Про португальское мне пронравилось, тем более скоро там буду. Преамбула у Натальи замечательная. Предлагаю рецепт. Баранья корейка в пряном соусе. Для этого берем баранью котлету на косточке. Основное это соус, ну, и конечно же мясо, и в последствии вино. Берется измельченый зеленый лук, красныйжгучий перец без семян ичеснок, все измельчается. В большой миске смешиваем ром, сахар, соевый соус, мед, горчицу, душистый перец, вышеизмельченные лук,перец и чеснок. В полученное месиво опускаем барашка примерно на 1час. После обжаривания на сковороде или гриле, мяса в маринаде, получаем истинное наслаждение от мясаи вина. Бон апетит, дамы и господа !!!(lo)

Да бесподобны португальские вина!!! Причем, как красные, так и белые... А вот мяско можно замариновать в листьях черной смородины. Это нечто.(Y)

Кстати, про маринад. Многим уже говорил, повторюсь. Маринад для шашлыка. Рецепт банально прост. Перед тем, как ехать на плэнер, берем естественно шейки, по-рубленной для верности на шампур. Кладем мяско в целофановый пакет, обильно поливаем кефиром, соль и специи на любителя, можно. Как правило любой шашлык нужно мариновать не более 2-х часов. Я это делаю, при выезде из города. Приезжаем, нанизываем и жарим. Уверяю вас, шашлык будет отменным. Да, вино не забыли купить, по-мимо кефира;-).

Не, я мяско люблю мидиум-реа. Чтобы корочка была.
А готовлю так:
На одной сковороде с небольшим кол-м масла обжариваю мяско( мякоть-филе)
до образования корочки. Всё время переворачиваю.
На второй сковороде растапливаю немного сливочного масла, обжариваю не много лучка с чесночком, муки. Довожу до загустения, убавляю огонь и вливаю белое вино 150 гр. Венчиком взбиваю,добавляю дроблёный перец(3-х видов). Полученной смесью обливаю мясо и ставлю в духовку на 40 мин. По немного поливаю тем же соусом что стёк в низ. А на гарнир хорошо спаржа, картофельное пюре, зелёный горошек.