ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА

Говяжье филе нарезать ломтиками толщиной 0.5см. Хорошенько отбить, замариновать в смеси соли, меда, чамана и чеснока на ночь. В мясо вдавить крупносмолотый черный перец. Нарезать полосками и поставить вялиться в духовку при 50-60 градусах. А можно просто развесить на нитку, но тогда результата придется ждать подольше.

ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ

Нарезать кубиками ржаной черствый хлеб, разложить на противень, сбрызнуть рафинированным маслом, посолить, поставить в духовку. В целлофановый пакет натереть 2 дольки чеснока, всыпать чуть остывшие готовые сухарики и как следует потрясти.

ФЛАМБИРОВАННЫЕ КОЛБАСКИ

Сырокопченые колбаски, в моем случае "Охотничьи" нарезать кусочками по 2-3 см (если маленькие, оставьте целыми) разогрейте в духовке или микроволновке. Горячие колбаски выложите на блюдо, смело облейте подогретым коньяком, подожгите. Очень эффектно и вкусно.

КОЛЕЧКИ ИЗ КАЛЬМАРА

Тушку кальмара очистить от пленок и хитиновых пластинок. Нарезать колечками шириной 1см, посолить, посыпать белым перцем, запанировать в муке. Дальше два варианта приготовления:

--обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, жарить в масле до золотистого цвета.

--обмакнуть в кляр и обжарить.

КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ В ОРЕХОВОЙ ПАНИРОВКЕ

Куриное филе нарезать брусочками, посыпать сухим чесноком, солью, куркумой. Запанировать сначала в муке, окунуть во взбитое яйцо и запанировать в измельченном миндале, к которому добавлено немного панировочных сухарей. Жарить в рафинированном масле до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

СТРОГАНИНА ИЗ СКУМБРИИ

Замороженную скумбрию обдать кипятком, снять кожу. Острым ножом срезать тонкие ломтики рыбы, посыпать солью, добавить чуть-чуть молотого кориандра, душистого и простого черного перца. Выложить на плоскую тарелку, сбрызнуть оливковым маслом (любым другим рафинированным)

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ-ГРИЛЬ

Взать копченые свиные ребрышки, желательно пожирней, нарезать по-одному и поставить в духовку до зарумянивания. Классно (Y)

ОСТРЫЕ СЫРНЫЕ СУХАРИКИ

Ржаной хлеб нарезать брусочками, посолить, сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку. В пакет положить 1 ст.л. аджики, пакет помять, распределяя аджику по стенкам, всыпать сухари, все хорошенько встряхнуть. Сухари снова поставить в духовку на 5 минут, вынуть и сразу же щедро посыпать тертым сыром, перемешать. Иногда *к сыру добавляю немного майонеза (B)

ЖАРЕНЫЙ СЫР

Твердый сыр нарезать квадратиками примерно 2х2 см, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, снова обвалять в муке, снова в яйцо и запанировать в сухарях или ореховой крошке. Жарить во фритюре до золотистой корочки.

КУНЖУТНАЯ СОЛОМКА

Готовое бездрожжевое слоеное тесто раскатать очень тонко, примерно 3 мм, разрезать на узкие полоски размером 10х0.5см, разложить на противне, смазать яйцом, посыпать крупной солью(можно морской) и кунжутом (черным эффектней) вставить в духовку, испечь (B)